La Doccia di Vinci
Unsere Geschichte beginnt mit einer Wahl!
Großvater Cesare hatte beschlossen, sich von seinen Weinbergen und Olivenbäumen zurückzuziehen. Für jemanden wie ihn war es, als würde er aufhören zu atmen, aber die Jahre auf seinen Schultern fingen an, mehrere zu sein, und obwohl er mehr Kraft und Energie hatte als viele Dreißigjährige, war es Zeit, ruhiger zu werden.
Unsere Mutter Paola hatte Großvater Cesare jahrelang auf den Feldern geholfen, aber ihr war nicht danach an fast 30 Hektar Land allein zu denken. Zu dieser Zeit waren wir anders beschäftigt: Meine Schwester Sara war Buchhalterin und ich besuchte die Universität.
Was tun mit den Feldern, Weinbergen, Olivenhainen? Verkaufen? Vermieten?
Nein, absolut nein!
So beschlossen Sara und ich, Vollzeitbauern zu werden.
Es war eine äußerst wichtige Entscheidung, aber nicht allzu schwierige.
Sich von den Feldern abzuwenden wäre so als hätten wir einen Teil unserer Identität verloren. Die Firma war nicht nur Arbeit. Wir fühlten, dass es ein Teil von unserem zu Hause war, ein Teil der Familie. Es gibt tausend Erinnerungen an Großvater auf seinem vertrauenswürdigen Fiat 640, an die Ernten und Erntemaschinen, an die im Keller ankommenden Trauben, an die Räume voller frisch gepflückter Oliven, die bereit sind, zur Mühle gebracht zu werden. Dann, als wir älter wurden, haben wir oft Hand angelegt. Obwohl wir keine Hauptdarsteller, sondern nur einfache Nebendarsteller waren, war dies unsere Realität und wir fühlten uns ein Teil davon.
Mein Großvater produzierte Chianti- und IGT-Wein, den er vollständig in Tanks an die großen örtlichen Abfüller verkaufte. Es wurden Oliven hergestellt, deren Öl fast ausschließlich der örtlichen Mühle zugeführt wurde.
Für mich und Sara war dies der Ausgangspunkt, um sich in kleinen Schritten in eine neue Richtung zu bewegen. Wir wollten den Keller für Gäste öffnen und unsere Produkte direkt verkaufen. Wir wollten deshalb in Qualität investieren, denn wenn Sie etwas produzieren, müssen Sie Ihr Bestes geben und Ihren Namen riskieren.
Qualität beginnt im Weinberg, im Olivenhain und ist das Ergebnis vieler kleiner Entscheidungen, die der Landwirt im Laufe der Zeit trifft. Wir brauchen Ethik, wir brauchen Besinnung, wir brauchen Mut, Lust zum Arbeiten und ein bisschen Glück, da die Natur nicht kontrolliert werden kann.
Mit diesem Geist und diesen Zielen wurde La Doccia di Vinci nach einigen Jahren der Anpassung im Jahr 2010 gegründet.
In 10 Jahren Aktivität sind viele Dinge passiert. 2013 haben wir mit der Herstellung der ersten Flaschen begonnen, ursprünglich drei Weine, Montrilli, Chianti und Caesar. Sehr kleine Mengen und viele Hoffnungen. Heute, experimentiere und erfinde, haben wir 10 verschiedene Etiketten, darunter einen Orangenwein und eine klassische Methode. Wir wurden Teil der schönen Welt von FIVI und begannen langsam und mit großer Demut, an einer Messe teilzunehmen, in der Hoffnung, uns bekannt zu machen und unseren Markt zu erweitern. Wenn Covid 19 nicht gewesen wäre, hätten wir diesen Sommer endlich unseren Verkaufsladen eröffnet und begonnen, Besuche und Verkostungen im Keller zu machen. Auf jeden Fall werden wir es eröffnen, sobald dieser große Sturm vorbei ist. Auf menschlicher Ebene ist viel mehr passiert. Leider sind Oma Dina und Großvater Cesare nicht mehr da, und sowohl Sara als auch ich Wohnen mit unseren jeweiligen Partnern. Mamma Paola ist endgültig in den Ruhestand getreten und ihre Anwesenheit in der Firma ist etwas sporadischer geworden. 2016 brachte mir der Storch die sehr blonde Eva und während ich schreibe, bringt er gerade Anna zu mir. Wir glauben immer noch fest an unsere Wahl. Mit einer Schere in der Hand, einem Glas in der Tasche, dem Traktor in Bewegung und einigen weißen Haaren mehr, aber immer noch mit viel Energie.
Marco Viviani – 21. Mai 2020
Unternehmensphilosophie.
Die Natur hat ihre Dynamik, ihre Zyklen und ihre Ausdrücke. Der Mensch ist ihr Sohn und als dieser muss er sie respektieren, ohne jemals seine eigenen Wurzeln zu vergessen. Der Mensch ist mit seiner Kreativität und der Stärke der Vernunft auch Erfinder, Künstler und Philosoph. Alles, was er erschafft, ist der volle Ausdruck seines Seins, sei es die hellste Eroberung oder die dunkelste Bosheit. Jeder Einzelne hat die Fähigkeit, zum Guten oder zum Schlechten zu handeln und nach seiner eigenen Ethik zu wählen. Wein machen bedeutet nicht nur Trauben zu pflücken, sie zu pressen und selbstbewusst in der Vorsehung zu warten. Für den Winzer bedeutet die Weinroute, im Laufe des Jahres viele kleine Entscheidungen zu treffen, deren Ergebnis nach einer Weile in einem Glas klar und überprüfbar sind. Sie müssen entscheiden, wo und wie Sie den Weinberg bepflanzen, wann und wie Sie beschneiden, wann und wie Sie ihn bewirtschaften, wann und wie Sie ernten und wie und wann Sie im Keller arbeiten. Mache ich speziellen grünen Dünger? Welche Trauben pflücke ich zuerst? Wann beginne ich mit der Ernte? Welches Produkt verwende ich für die Reinigung der Bottiche? Wie lange dauert die Mazeration in diesem Jahr für diese Traube? Welchen Verschluss benutze ich für die Barriques? Kurz gesagt, Wein ist das Ergebnis der Vereinigung von Menschen und Natur. Wenn der Winzer wechselt, gibt ein gleicher Weinberg einen anderen Wein. Wenn sich der Weinberg ändert und der Winzer derselbe ist, ist der Wein wieder anders.
Die Natur setzt ihre Stärke, ihre Gesetze, ihr eigenes Wesen ein. Der Mensch hat seine eigene Sensibilität, seine eigene Rationalität, seine eigene Ethik.
In unserem kleinen Fall glauben wir, dass das korrekteste und nachhaltigste agronomische Management die integrierte Landwirtschaft ist. Wie der Name schon sagt, stellt diese Praxis die klassischen agronomischen Praktiken in den Mittelpunkt und integriert sie in den Einsatz von Technik und wissenschaftlichen Methoden. Unsere Ethik, da wir die ersten sind, die den Weinberg bewohnen und unseren Wein trinken, führt uns dazu, die Natur zu beobachten und nur bei Bedarf einzugreifen, wodurch die Umweltauswirkungen unserer Produktion auf ein Maximum begrenzt werden. Die gleiche Logik wird im Keller angewendet, wo der Wein mit Schweiß, Geduld und Präsenz, ohne Tricks oder Abkürzungen aus den Trauben gezogen wird. Wir kaufen keinen Wein oder Trauben von Dritten, daher ist jede einzelne Flasche von uns, jedes Bag in Box, jeder Liter unseres Weins das ausschließliche Ergebnis unserer Weinberge, unserer Arbeit und der unwiederholbaren Wirkung, die die Klimasaison kennzeichnet. Jeder Jahrgang ein eigenes Kapitel. Und wie jeder Mensch, der mit Vernunft ausgestattet ist, wissen wir, dass wir nicht die Wahrheit in der Tasche haben und daher für jede kopernikanische Revolution offen sind, wenn sie dazu dient, Tugend zu verfolgen.
Occorre etica, occorre riflessione, occorre coraggio occorre tanta voglia di lavorare ed un po’ di fortuna, perché la Natura non può essere comandata. Fu così, con questo spirito e questi obiettivi, che dopo qualche anno di assestamento, nacque La Doccia di Vinci.
Marco & Sara Viviani