Il Gazzara è un IGT Toscana Rosato ed ha la peculiarità fra tutti i nostri vini di non  nascere tutti gli anni, dalla solite uve, nel solito modo.  Un anno viene ottenuto da uve di Sangiovese, l’anno dopo di merlot. Capita che un’annata venga ricavata per salasso e quella successiva da vendemmia precoce. Il perchè sta nelle differenze climatiche fra anno ed anno. Ad esempio ultimamente abbiamo visto estati  estreme, molto siccitose, in cui la vendemmia anticipata è deleteria per la scarsità di liquido nelle uve a fine agosto. Sii decide quindi di procedere per salasso ma può capitare che le uve siano ipercariche di colore e quindi si scelga il Sangiovese piuttosto che il Merlot..  Il Gazzara, che prende il nome da un piccolo poderetto nella parte bassa di Montrilli,  nasce così:  nel bicchiere, secondo il nostro gusto e la nostra interpretazione.